2017年5月18日

Jun Liang 梁正君 x VVG Can Play @ VVG Play Play [好樣玩藝兒] @ NTT 2017/5/6 Sat. 15:30~17:00 葡萄酒品飲會 | 後記

這週末下午三點十分,學員紛紛到場,
從容優雅的完成入席,臉上盡顯悠然神采,
自在地坐在國家歌劇院六樓眺望窗外午後光線的流動。
 
當天挑選了四款各具特色的經典酒款作為品嚐,
濃厚強烈的夏伯帝斯伯紅酒、圓潤滑順的梅洛紅葡萄酒、
清新芬芳的北緯45度白酒以及果香交織的格慕斯塔米那白酒。
 
在好樣擁有十五資歷的總店長小君,
秉持對服務與餐飲的熱情,持續研究食物與美學間的關聯,
積累扎實的食材記憶與獨到精準的見解。
 
這場品酒的過程沒有嚴肅的過程,也不用艱深的字詞,
小君用最貼近生活的親身經驗,引導學員們開啟品酒的節奏。
葡萄酒歷史長達數千年,經歷各式演變,
到近代儼然已成一門藝術,值得悉心品嚐,
小君用深入簡出的節奏,帶著來賓了解葡萄酒的脈絡。
 
各國葡萄酒經歷沿革融入當地人文,形成自成一格的姿態,
有趣的是,從瓶身就能略探一二酒的性格及背景,
細長清瘦的、寬闊昂首的、優雅溫潤的。
 
要怎麼的優雅開封美酒也是品酒的重要環節之一,
當天小君帶來了個人珍藏的各式侍酒刀,
當中不乏常見的傳統款、海馬刀,也有針對陳年老酒或是左撇子適用的工具。
 
學員們在體驗開瓶過程中,了解到開酒技巧不是靠蠻力,
而是使用巧勁並對應不同特性酒款挑選適宜的工具。
每款葡萄酒內包覆著不同的特色氣味,
除常見的花香,果香,香料…以外,
更有皮革,蜂蜜,青草,軟木塞等自然氣息,
循著見、嗅、嚐、品的節奏,總有意想不到的驚喜發現。
 
好樣準備了堅果、起司、啤酒腸、水果作為搭配,
一口飽滿的酒體滑入口中,佐一口點心,
香氣在口舌尖互相襯托,堆疊豐富的味覺層次。
 
沉睡中的葡萄酒被緩緩傾注醒酒壺內,
搖盪輕喚蘊含生命力的澄透酒體,逐漸甦醒產生柔順的口感。
 
經過窗外通亮光線折射,杯中液體更顯金黃色澤,
甜而不膩的水果馨香鑽入鼻腔,酒液緩緩滑入口中,
感受唇齒間氤氳酒香,絲綢般的氣泡微微刺激著舌尖味蕾。
 
出於對美酒的喜愛,人們被串連相聚,
在品嚐微醺之間,用相同的頻率暢談、抒發。
 
一場悠閒的午後,配上幾杯香甜美酒,有你有我,
這個下午,放鬆的剛剛好,Salud!

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